Detox 7./8. Tag: Wintersuppe

Wintersuppe

Zutaten für 4 Personen
2 EL Olivenöl
2 Lauchstangen in dünne Scheiben geschnitten
2  Knoblauchzehen, klein gehackt
2 Zucchini, klein geschnitten
300 g Spinat
800 g Tomaten in aus der Dose, fein gehackt
1 Tl Tomatenmark
1 Lorbeerblatt
900 ml 7-Würze oder Gemüsebrühe
1 Dose Kichererbsen, 400 g
25 g Parmesankäse, geraspelt
Salz/Pfeffer/Chili

Zubereitung
Öl in einem Topf erhitzen. Lauch und Zucchini hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten unter ständigem Rühren andünsten.

Knoblauch, Tomaten, Tomatenmark, Gemüsebrühe, Lorbeerblatt und Kichererbsen dazugeben. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 5 Minuten auf kleiner Stufe köcheln lassen.

Spinat zerkleinern, in die Suppe geben und 2 Minuten kochen. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken und das Lorbeerblatt herausnehmen.

Mit Parmesankäse garniert servieren.

 

 

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2 Gedanken zu „Detox 7./8. Tag: Wintersuppe

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