Fenchel Oliven Estragon

Fenchelpfanne

Zutaten für 4 Personen
4 Fenchel, halbieren und in mundgerechte Stücke schneiden
30 schwarze Oliven, leicht andrücken
20 ml Wasser
2 EL Tomatenmark
2 TL frische Rosmarinnadeln
2 handvoll frischer Estragon, Blättchen von den Zweigen zupfen.
2 El Aceto Balsamico
4 EL Olivenöl
Salz/Pfeffer

Zubereitung
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Den vorbereiteten Fenchel  und Rosmarin darin anbraten und den Herd auf mittlere Hitze reduzieren.

Oliven und Balsamico hinzufügen und zugedeckt 10 Minuten dünsten.

Wasser und Tomatenmark hinzugeben und weitere 10 Minuten dünsten.

Mit Estragon, Salz und Pfeffer abschmecken.

Einfach pur oder zum Fisch genießen.

 

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