Zutaten für 4 Personen
400 g Sauerkraut
500 g Kartoffeln, schälen, würfeln
1 Apfel, entkernen, würfeln und mit Zitronensaft mischen
2 EL Zitronensaft
2 Zwiebeln, fein würfeln
20 g Butter
3 EL Apfeldicksaft
400 ml Apfelsaft
1/4 TL Kümmel
1 TL Paprikapulver
150 g Crème fraiche
Salz/Pfeffer
Zubereitung
Die Zwiebeln in Butter glasig dünsten. Sauerkraut hinzufügen und mit andünsten.
Apfeldicksaft, Kümmel und Paprikapulver einstreuen und mit 400 ml Wasser und 400 ml Apfelsaft auffüllen.
Aufkochen lassen und 20 Minuten zugedeckt bei mittlerer Temperatur köcheln lassen.
Die vorbereiteten Kartoffeln 8 Minuten in Salzwasser blanchieren und abtropfen lassen.
Crème fraiche, Apfelstücke und Kartoffeln in die Suppe geben.
Kurz aufkochen lassen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer abschmecken.
Austlese 