Bananen-Quark-Smoothie

Bananen-Quark-Smoothie

Zutaten für 2 Personen
2 Bananen, geschält
1 Bio-Zitrone, Saft und Schale
2 EL Zitronenmelisse-Sirup
4 EL Baobab
150 g  Magerquark
1/2 l Sojamilch
2 Zweige Zitronenmelisse, Blätter abzupfen

Zubereitung
Banane  mit den restlichen Zutaten in einem Mixer fein pürieren.

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Guacamole

Ein köstlicher Avocado-Dip aus der mexikanischen Küche.

Guacamole

Zutaten für 4 Portionen
2 Avocados
1 1/2 EL Limettensaft, frisch gepresst
2 EL Koriander, frisch gehackt
1 Jalapenos oder 1/2 TL Chili
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 EL Silberzwiebeln, fein gehackt
1 Tomate, entkernt und fein geschnitten
1 TL Salz

Zubereitung
Die Avocado mit dem Pürierstab feinkörnig pürieren. Limettensaft, Koriander, Jalapenos Knoblauch, Zwiebeln und Tomaten unterrühren. Mit Salz abschmecken. Servieren.

Tipp
Als Alternative könnte man auch noch etwas Kreuzkümmel und Zitronenpfeffer hinzufügen.

Kichererbsen-Möhren-Salat

Kichererbsen-Möhren-Salat

Zutaten für 4 Personen
6 Möhren
1 rote Peperoni, mild
1 Zwiebel
8 EL Olivenöl
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 Tl Honig
200 ml Gemüsebrühe
250 g Kichererbsen, über Nacht in Wasser einweichen lassen
2 EL Sesamsaat
1 Zitrone, Saft & 1/2 Zitronenschale
Salz
Grüner Pfeffer, frisch mörsern
2 EL Minzblätter, fein hacken

Zubereitung
Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden. 1/2 Peperoni entkernen und in feine Streifen schneiden. 1 Zwiebel würfeln. Alles mit zwei EL heißem Olivenöl im Topf andünsten. 1/2 TL Kreuzkümmel sowie 1 TL Honig kurz mit dünsten.

Die Gemüsebrühe hinzufügen und zugedeckt bei mittlerer Stufe 5 Minuten garen lassen.

1 Dose Kichererbsen abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Anschließend zu den Möhren geben und weitere drei Minuten garen. In eine Schüssel geben.

2 EL Sesamsaat fettfrei in einer Pfanne anrösten.

Zitronensaft, 1 TL Zitronenschale, Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Die Minzblätter hinzufügen und über den Salat gießen. Mit Sesam bestreut servieren.

Sauerkraut-Apfel-Suppe

Zutaten für 4 Personen
400 g Sauerkraut
500 g Kartoffeln, schälen, würfeln
1 Apfel, entkernen, würfeln und mit Zitronensaft mischen
2 EL Zitronensaft
2 Zwiebeln, fein würfeln
20 g Butter
3 EL Apfeldicksaft
400 ml Apfelsaft
1/4 TL Kümmel
1 TL Paprikapulver
150 g Crème fraiche
Salz/Pfeffer

Zubereitung
Die Zwiebeln in Butter glasig dünsten. Sauerkraut hinzufügen und mit andünsten.

Apfeldicksaft, Kümmel und Paprikapulver einstreuen und mit 400 ml Wasser und 400 ml Apfelsaft auffüllen.

Aufkochen lassen und 20 Minuten zugedeckt bei mittlerer Temperatur köcheln lassen.

Die vorbereiteten Kartoffeln 8 Minuten in Salzwasser blanchieren und abtropfen lassen.

Crème fraiche, Apfelstücke und Kartoffeln in die Suppe geben.

Kurz aufkochen lassen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer abschmecken.

Orangen-Fenchel-Salat

Zutaten für 4 Personen
2 Bio-Fenchel, klein schneiden
1/2 Bund Petersilie, fein hacken
1 Apfel, rotschalig, entkernen und klein schneiden
1 Orange, filetiert

3 EL Sonnenblumenkerne, ohne Fett in einer Pfanne rösten

Vinaigrette
1/2 Zitrone, Saft
3 EL Olivenöl
1 TL Aquavendicksaft
Salz/Pfeffer

Zubereitung
Die Salatzutaten vorbereiten.

Die Zutaten für die Vinaigrette verrühren, mit dem Salat vermengen und es sich schmecken lassen.

Sauerkraut-Radicchio-Salat

Zutaten für 4 Personen
500 g Frischkost-Sauerkraut
1/2 Ananas, schälen und in Stücke schneiden
1 Radicchio, in Streifen schneiden
200 g Feta, in Stücke schneiden
2 Frühlingszwiebel, in Ringe schneiden

2 Handvoll Kürbiskerne, ohne Fett in einer Pfanne anrösten

Vinaigrette
5 EL Walnussöl
3 EL Apfelessig
Zucker, nach Belieben
Salz/Pfeffer

Zubereitung
Alle Zutaten miteinander vermengen. Mit der Vinaigrette abschmecken und mit den Kürbiskernen servieren.

Wirsing-Birnen-Salat

Zutaten für 4 Personen
1/2 Wirsingkohl, in feine Streifen schneiden
3 Birnen, entkernen und in Spalten schneiden
3 Stangen Staudensellerie, in dünne Scheiben schneiden
1 Bund Petersilie, fein hacken
2 Handvoll Mandeln, ohne Fett in einer Pfanne anrösten

Vinaigrette
1 Schalotte, fein schneiden
2 EL Kapern
1 TL Senf
1 EL Weinessig, weiß
1 TL Aquavendicksaft
100 ml Olivenöl
Salz/Pfeffer

Zubereitung
Die Zutaten für die Vinaigrette mixen und mit dem vorbereiteten Gemüse vermengen.

Arabischer Karotten-Salat

Zutaten für 2 Personen
6 Karotten, schälen und grob raspeln
3 Orangen
1 rote Zwiebel
1 Bund Petersilie
1 Zitrone, Saft
1 Glas Kichererbsen (240g)
1 TL Honig
2 EL Olivenöl
1/2 TL Ras el-Hanout; eine Gewürzmischung, die im Maghreb ihren Ursprung hat 
Paprikapulver, rosenscharf
Salz/Pfeffer 

Zubereitung
Die Möhren schälen und grob raspeln. Die Kichererbsen in einem Sieb kalt abbrausen, gut abtropfen lassen. 2 Orangen schälen, die weiße Außenhaut entfernen und die Fruchtfilets klein schneiden, den Saft der dritten Orange auspressen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Petersilie waschen und fein hacken.

Orangen- und Zitronensaft mit Honig, Olivenöl, Ras el-Hanout, Salz, Pfeffer und Paprikapulver zu einem Dressing verquirlen. Die vorbereiteten Zutaten darin wenden und den Salat pikant abschmecken.