Avocado – Bananen – Muffins

Bananen-Avocado-Muffins

Zutaten
1/2 Tasse Buchweizenmehl
1/4 Tasse gemahlene Mandeln
2 TL Backpulver
1/2 TL Zimt
3 Eier
1 Banane
1/2 Avocado
1/2 Tasse Honig
1 Apfel

Zubereitung
Den Ofen auf 175 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

Die Avocado und Banane mit einer Gabel gut zerdrücken. Zusammen mit den Eiern und dem Honig in einer großen Schüssel verquirlen.

Das Buchweizenmehl mit den Mandeln, Backpulver und Zimt mischen. Zu den flüssigen Zutaten geben und unterrühren. Den Apfel entkernen, schälen und würfeln und unter den Teig heben.

Den Teig in eine Muffinform füllen und 25 – 30 Minuten backen bis sie goldbraun sind.

Vielen Dank http://foodlovin.de für das tolle Frühstücks-Rezept.

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Haferflocken-Apfel-Auflauf

Haferflockenauflauf

Zutaten für 4 Personen

275 g Haferflocken (halb zart, halb grob)
1,5 TL Backpulver
1/4 TL Salz
1/2 TL Zimt
1 Ei
8 EL Apfelmus, selbstgemacht
500 ml Milch
1/2 TL Vanillemark
2 El Sonnenblumenöl
1 Apfel
100 g Heidelbeeren
2 EL Walnüsse
1 EL brauner Zucker 

Zubereitung
Ofen auf 180 Grad, Umluft vorheizen.
Eine große Backform etwas mit Öl bepinseln.
Haferflocken, Backpulver, Salz und Zimt mischen und beiseite stellen.
Ein Ei mit Apfelmus, Mich, Vanillemark und Öl mischen.
Apfel schälen, entkernen, in kleine Stücke schneiden und dazugeben.
Die Haferflocken-Mischung ebenfalls dazugeben und alles gut vermischen.
Die Masse gleichmäßig in die Backform geben. Mit Heidelbeeren bestreuen und 25 Minuten backen.
Inzwischen für das Topping die Nüsse grob hacken und mit dem Zucker mischen. Nach 25 Minuten auf den Auflauf geben und weitere 10 Minuten bei 200 Grad backen.
Warm oder kalt servieren.

 

Matcha-Müsli mit Früchten

Matcha-Müsli

Zutaten für 4 Portionen
400 ml Kokos-Reismilch
2 TL Matcha-Pulver
4 EL Kokosraspeln
10 EL Erdmandelflocken
10 EL Haferflocken
4 EL Amaranth, gemahlen
Kokoschips
Früchte, nach Geschmack

Zubereitung
Kokos-Reismilch und Matcha-Pulver mit einem Schneebesen schaumig rühren.

Die übrigen Zutaten hinzufügen und über Nacht im Kühlschrank einweichen lassen.

Mit Kokoschips und Früchten garniert servieren.

Hirse mit Mandeln und Kokos

Hirse mit Mandeln und KokosZutaten für 2 Personen
100 g Hirse
4 EL Chia-Samen
2 TL Kakaopulver
40 g Mandeln, gehackt
400 ml Kokosmilch
12 EL Wasser
4 EL Kokosraspeln
2 EL Ahornsirup

Zubereitung
Alle trockenen Zutaten bis auf die Kokosraspeln in einen Topf geben. Kokosmilch, Wasser und Sirup hinzufügen.

Unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen und ein paar Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.

Wenn die Hirsemischung eine breiige Konsistenz hat, vom Herd nehmen und die Kokosraspeln unterrühren. Deckel drauf und ein paar Minuten durchziehen lassen.

Mit Früchten nach eigener Wahl und Koskosraspeln servieren.

Ananas-Smoothie und Ananas-Limonade

ananas-smoothie

Zutaten für vier Personen
4 Saftorangen, auspressen
1 reife Avocado, schälen und entkernen
2 El Limettensaft, auspressen
1 Ananas, schälen, den harten Strunk herausschneiden und in Stücke schneiden
2 El Agavendicksaft
1/2 Flasche Mineralwasser

Zubereitung
Die vorbereiteten Zutaten in einer leistungsfähigen Küchenmaschine fein pürieren und zum Schluss mit Mineralwasser auffüllen.

 

Ananas-Limonade
Zutaten
500 g Ananas,schälen, den harten Strunk herausschneiden und in Stücke schneiden
300 ml Kokoswasser
300 ml Mineralwasser

Zubereitung
Alle Zutaten in einer leistungsfähigen Küchenmaschine fein pürieren und zum Schluss mit Mineralwasser auffüllen.

Blaubeer-Chia-Marmelade – Pancakes

Blaubeer-Chia-Marmelade

Zutaten für 2 Gläser
400 g Blaubeeren
6 EL Chia-Samen
1 Zitrone, Saft und Schale
1 TL Vanillepulver
4 EL brauner Zucker

Zubereitung
Blaubeeren, Zitronensaft und -schale, Zucker sowie Vanillepulver in einen Topf füllen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren. Anschließend den Topf von der Herdplatte nehmen und 6 EL Chia-Samen unterrühren. Den Topf wieder auf die Kochplatte stellen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. In die vorbereiteten Gläser füllen und genießen.

Die Marmelade hält sich geschlossen ca. 3 Monate. Geöffnet ca. 2 Wochen oder, so wie bei uns, einen Tag, da wir sie mit super köstlichen Pancakes verzehrt haben.

 

Pancakes
Zutaten für 4 Personen

300 g Mehl, Typ 405
1/2 Päckchen Natron
1/2 Päckchen Backpulver
100 g brauner Zucker
1 TL Vanillezucker
1 Prise Salz
250 g Buttermilch
1 Ei
40 g Butter, geschmolzen

Zubereitung
Mehl, Natron, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine Schüssel füllen und mit einem Kochlöffel verrühren.

Das Ei in einer extra Schüssel geben und gut aufschlagen. Die Buttermilch hinzu geben und verrühren. Die Butter schmelzen lassen und zu der Buttermilch-Ei-Mischung geben.

Anschließend die Flüssigkeit unter die Mehlmischung langsam mit einem Kochlöffel vermengen.

In einer kleinen Pfanne auf mittlerer Hitze in Butter ausbacken. Man kann die Pancakes wenden, sobald Bläschen entstehen.

Warm stellen und servieren, sobald der Teig verbraucht ist.

Essener mit Avocadocreme

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Zutaten für 4 Brote
4 Scheiben Essener
2 Avocado
1 Zitrone, Saft
Salz/schwarzer Pfeffer
2 TL rosa Pfeffer
1/2 TL grüner Pfeffer
Radieschen, in Scheiben schneiden
Kresse

Zubereitung
Avocado schälen, entkernen und zusammen mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer cremig pürieren. Den rosa und grünen Pfeffer unterrühren. Die Creme auf die Brotscheiben schmieren und mit Radieschen und Kresse garnieren.