Grünes Spargelpesto

Spargelpesto

Zutaten
500 g  grüner Spargel
50 g Parmesan
50 g Walnüsse
1 Knoblauchzehe
5 Zweige frischer Thymian, nur die Blätter
4 EL Olivenöl
Salz/Pfeffer

Zubereitung
Den Spargel waschen und in kleine Stücke schneiden.

Salzwasser zum Kochen bringen und ihn 3 Minuten  blanchieren. Das Wasser abgießen.

Alle Zutaten in einer leistungsfähigen Küchenmaschine zu einem Pesto pürieren.

Tipp
Das Pesto schmeckt sehr gut auf knusprigen Avocado-Crostini. Dafür Baquettescheiben rösten mit Knoblauch einreiben, Avovado-Scheiben belegen und mit Pesto anrichten.

Geräucherter Lachs auf Dinkelbaguette

Ein gut geräucherter Lachs in Kombination mit einem köstlichen Baguette ist zwar die einfachste Sache der Welt, aber auch einfach zum Dahinschmelzen.

LachsEiBrot

Zutaten für 2 Personen
1 Dinkelbaguette
Butter
1 Handvoll Kresse
1 Handvoll Ruccola
Dillzweige
100 g geräucherter Lachs
2 hart gekochte Eier
1/2 Salatgurke, in Scheiben geschnitten

Dillsauce
1 EL Frischkäse
2 EL Crème fraîche
1 EL gehackter Dill
1 TL Zitronenabrieb
1/2 Bio-Zitrone, Saft
1/4 TL Meerrettich
Salz/Pfeffer

Zubereitung
Das Baguette mit Butter bestreichen sowie mit Kresse und Ruccola belegen. Die Eier in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Räucherlachs und den Gurkenscheiben gedrittelt darauf anrichten.

Für die Dillsauce Frischkäse, Crème fraîche, Dill, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Meerrettich, Salz und  Pfeffer verrühren. Je ein EL auf den Lachs geben und mit den Dillzweigen garniert servieren.

Detox-Smoothie

Detox Smoothie

Zubereitung für 4 Portionen
2 TL Detox Trinkpulver (Moringa, Gerstengras, Tulsi, Spirulina und Weizengras)
2 Apfel, entkernt
2 Orangen, geschält
2 Bananen, geschält
1/2 Bio-Limette mit Schale
1 daumengroßes Stück Ingwer
500 ml Wasser

Zubereitung
Die vorbereiteten Zutaten in einem Mixer geben, 500 ml Wasser dazu gießen und fein pürieren.

 

Essener-Brot mit Rote Bete Aufstrich

Wenn man sich gesund ernähren, aber trotzdem nicht auf Brot verzichten möchte, dann ist das Essener-Brot eine gute Alternative.

Dieses Brot wird aus vorgekeimtem Getreide, Dinkel und Roggen hergestellt und bei niedrigen Temperaturen getrocknet.

Es ist leicht verdaulich und man hat kein Völlegefühl. Ein leichtes unbeschwertes Sein.

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Zutaten für 4 Personen
4 Essener-Brot, Brotgarten Kiel 

6 kleine Rote Bete, vorgekocht
100 g Frischkäse
1 EL Meerrettich
1 TL Aquavendicksaft
Salz/Pfeffer

1/2 Apfel
Zitronensaft
Kresse

Zubereitung
Rote Bete, Frischkäse, Meerrettich, Aquavendicksaft, Salz/Pfeffer grob pürieren.

1/2 Apfel, schälen, in Spalten schneiden und in Zitronensaft wälzen, damit er nicht braun wird.

Die Brotscheiben mit der Rote Bete-Mischung beschmieren, die Apfelspalten darauf legen und mit  Kresse dekorieren.

Erdbeer-Minze-Aufstrich

Erdbeer-Minz-Aufstrich

Zutaten für 2 Gläser
300 g Frischkäse
250 g Erdbeeren, pürieren
50 g weiße Schokolade, fein reiben
20 Blätter Minze, fein hacken
2 TL Kokos Süsse (Kokosblütenzucker)

Zubereitung
Die vorbereiteten Zutaten in einer Küchenmaschine oder mit dem Pürierstab zu einem cremigen Aufstrich verrühren.

Tipp: Die Creme schmeckt super köstlich auf  einem Osterbrot.

 

Himbeer-Lime-Curd

Wer die Kombination aus Himbeeren und Limetten liebt, wird dahin schmelzen.

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Zutaten für 2 Gläser
150 g Himbeeren
150 g Puderzucker
200 g Butter
4 Eier
6 Bio-Limetten, Schale und Saft

Zubereitung
Himbeeren, Puderzucker, Butter, Eier, Limettenschale und -Saft aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen.
Anschließend mit einem Pürierstab fein pürieren und noch heiß in die sterilisierten Gläser füllen.

Die Creme hält sich ca. 1 Woche im Kühlschrank

Löwenzahn-Smoothie

Loewenzahn-Smoothie

Zutaten für 4 Personen
1 Handvoll Löwenzahn
2 Handvoll Spinat
3 Orangen, geschält
2 Bananen, geschält
2 Äpfel mit Schale
500 ml Wasser
1 Handvoll gemischter Körner, Deko

Zubereitung
Die vorbereiteten Zutaten in einem Mixer geben, 500 ml Wasser dazu gießen, fein pürieren und mit den Körnern dekorieren.

Chia-Magic Cacao-Birne

Die Kombination aus Schokolade und Birne ist einfach zum Dahinschmelzen.

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Zutaten für 4 Personen
500 ml Mandelmilch
20 g Magic Cacao (Kakao, Lucuma, Maca, Carob, Vanille, Blaubeere)
1 TL Bourbon Vanille-Puddingpulver
3 Datteln ohne Kern
1 Prise Salz
80 g Chiasamen
1 Birne

Zubereitung
Alle Zutaten, bis auf die Chiasamen, in einem Mixer cremig pürieren.
Anschließend die Chiasamen unterrühren und gut verrühren, damit keine Klümpchen entstehen.
30 Minuten quellen lassen.
Die Birne klein würfeln und im Glas mit dem Chiapudding schichten.

Chia-Power

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Zutaten für 4 Personen
70 g Chiasamen
2 TL Honig oder Agavensirup
300 ml Wasser
1/2 TL Muskat
1/2 TL Zimt
200 g Joghurt oder Sojajoghurt
1 Mango, schälen, entkernen und klein schneiden
100 g Cashewnüsse, über Nacht in Wasser einweichen lassen und klein hacken
1 Handvoll Himbeeren
1 Handvoll Blaubeeren

Zubereitung
Chiasamen, Honig, Wasser, Muskat und Zimt vermengen und 5 Minuten ziehen lassen.

Die vorbereitete Mango und Cashewnüsse unterheben. Schichtweise die Chiamischung, Joghurt, Chiamischung in die Gläser füllen sowie die Himbeeren und Blaubeeren zum Schluss hinzufügen.

Englisches Weißbrot

Dieses altmodische englische Weißbrot ist eine wichtige kulinarische Basis für ein leckeres Sandwich oder Toast.

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Zutaten
200 ml lauwarmes Wasser
1 Ei
1 Eigelb
500 g Mehl (550)
2 TL Zucker
1 1/2 TL Salz
1 Tüte Trockenbackhefe
25 g Butter, gewürfelt
Sonnenblumenöl, zum Einfetten

Zubereitung
Wasser, Ei und Eigelb verquirlen.

Mehl, Zucker, Salz, Trockenbackhefe in einer Schüssel vermischen. Die Butterstückchen hinzufügen und mit den Händen vermengen. Eine Mulde in die Mitte drücken. Die Eiermischung hineingießen und das Ganze zu einem glatten Teig kneten.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 10 Minuten durchkneten. Eine Schüssel mit Öl ausstreichen. Den Teig in diese Schüssel geben und an einem warmen Platz 1 Stunde gehen lassen.

Eine Kastenform einfetten. Den Teig noch einmal durchkneten und in die Kastenform geben. Weitere 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Den Ofen auf 220 Grad vorheizen und dann das Brot 30 Minuten goldbraun backen. Wenn sich das Klopfen auf dem Brot hohl anhört, dann ist es durchgebacken. Auf einem Küchengitter abkühlen lassen.