Zutaten
500 g grüner Spargel
50 g Parmesan
50 g Walnüsse
1 Knoblauchzehe
5 Zweige frischer Thymian, nur die Blätter
4 EL Olivenöl
Salz/Pfeffer
Zubereitung
Den Spargel waschen und in kleine Stücke schneiden.
Salzwasser zum Kochen bringen und ihn 3 Minuten blanchieren. Das Wasser abgießen.
Alle Zutaten in einer leistungsfähigen Küchenmaschine zu einem Pesto pürieren.
Tipp
Das Pesto schmeckt sehr gut auf knusprigen Avocado-Crostini. Dafür Baquettescheiben rösten mit Knoblauch einreiben, Avovado-Scheiben belegen und mit Pesto anrichten.