Wassermelonen-Sardellen-Salat

Wassermelonen-Sardellen-Salat

Zutaten für 4 Personen
1 kleine Wassermelone, klein würfeln
3 kleine Schalotten, fein schneiden
100 g Feta, klein würfeln
2 Pfirsich , klein schneiden
4 Sardellenfilets, klein schneiden
50 g Pecorino, grob raspeln
Minze, klein schneiden
Koriander, klein schneiden
Petersilie, klein schneiden
4 EL Olivenöl

Zubereitung
Alle Zutaten in eine Schüssel füllen und mit einem guten Olivenöl vermengen und sofort servieren.

 

 

Erdbeer-Fenchel-Salat

Erdbeer-Fenchel-Salat.jpg

Zutaten für 2 Personen
1 Fenchelknolle, klein schneiden
1 Kopfsalatherz, klein schneiden
200 g Erdbeeren, vierteln
1 TL  Sesam
1 TL Mohnsamen
1 EL Balsamico Bianco
1 EL Apfelessig
2 EL Olivenöl
1 TL Senf
1 Prise Zimt
Salz/Pfeffer

Zubereitung
Fenchel, Kopfsalatherz und Erdbeeren vorbereiten.

Balsamico, Apfelessig, Olivenöl, Senf, Salz, Pfeffer sowie eine Prise Zimt mischen und mit dem Salat vermengen.

Sesam- und Mohnsamen in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie zu duften beginnen,  über den Salat streuen und genießen.

Erdbeer-Avocado-Salat

Erdbeer-Avocado-Salat
Zutaten für 2 Personen

200 g Erdbeeren, in Scheiben schneiden
1 Avocado, in Stückchen schneiden
1 Büffelmozzarella, in Scheiben schneiden
2 El brauner Zucker
100 ml Aceto Balsamico
Basilikum
3 EL Olivenöl
Salz/Pfeffer

Zubereitung
Den Zucker mit dem Balsamico in einen Topf auf mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln und anschließend abkühlen lassen.

Die vorbereiteten Erdbeeren, Avocado und Mozzarella in einer Schale anrichten.
Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Balsamico und Olivenöl vermengen.
Mit Basilikum bestreut sofort servieren.

Erdbeer-Kräuter-Salat

Erdbeer-Kräuter-Salat

Zutaten für 4 Personen
1 Handvoll Basilikum, Blätter von den Stielen zupfen
3 Zweige Pimpinelle, Blätter von den Stielen zupfen
2 Zweige Estragon, Blätter von den Stielen zupfen
1 Zweig Minze, Blätter von den Stielen zupfen
1 Handvoll Ruccola, mundgerechte Stücke zupfen
300 g Erdbeeren, in Scheiben schneiden
1 rote Zwiebel, in 1 EL Olivenöl und 1 TL Honig karamellisieren
1 Kugel Büffelmozzarella, in Stücke zupfen

Dressing
3 EL Olivenöl
2 TL Honig
3 EL Aceto Balsamico
1 TL mittelscharfer Senf
5 EL Gemüsefond
Salz/Pfeffer

Popcorn
2 EL Sonnenblumenöl
50 g Popcorn-Mais
2 EL Honig
Ostseesalz

Zubereitung
Die Salat-Zutaten vorbereiten.

Für das Dressing 2 EL Olivenöl erhitzen. Honig zugeben und kurz karamellisieren lassen. Essig, Senf, Gemüsefond, Salz, Pfeffer und 1 EL Öl in einer Schüssel verrühren und die Öl-Honig-Mischung hinzufügen.

Öl und Mais in einen Topf geben. Zugedeckt auf hoher Stufe erhitzen, bis die Maiskörner aufplatzen. Den Herd auf kleine Hitze stellen und den Topf so lange geschlossen halten, bis man kein Platzen mehr hört. Honig hinzufügen und unter Rühren bei milder Hitze erwärmen, bis das Popcorn überzogen ist. Mit Salz würzen.

Kräuter, Ruccola, Erdbeeren, Büffelmozzarella und  karamellisierte Zwiebeln auf einer Platte anrichten. Dressing darüber verteilen und mit Popcorn bestreuen.

Wassermelonen-Radieschen-Salat

Melonen-Radieschen-Salat

Zutaten für 2 Personen
1/2 Wassermelone, in mundgerechte Stücke schneiden
1 Bund Radieschen, in Scheiben schneiden
4 Stiele Minze, in feine Streifen schneiden
1 Limette, auspressen
1/2 TL brauner Zucker
4 EL Olivenöl
150 Ziegenfrischkäse, in Stückchen schneiden
Salz/Pfeffer

Zubereitung
Die vorbereitete Wassermelone, Radieschen, Minze in einer Schüssel miteinander vermengen.

Den Limettensaft mit Zucker, Olivenöl, Salz, Pfeffer mischen und zum Salat geben. Anschließend den Ziegenfrischkäse über den Salat geben und genießen.

Dinkelpenne mit Gojibeeren

Penne mit Gojibeeren

Zutaten für 4 Personen
500 g Dinkelpenne
3 EL getrocknete Gojibeeren
500 g Tomaten, viertel und würfeln
2 Knoblauchzehen, fein hacken
3 Stängel Minze, Blätter zerzupfen
7 EL Olivenöl
2 EL Pinienkerne
4 EL Vollkornbrotbrösel
Salz/Pfeffer

Zubereitung 
Gojibeeren in 3 EL warmem Wasser einweichen.
Die vorbereiteten Gojibeeren, Tomaten und Knoblauch mischen, salzen, pfeffern und 5 EL Öl unterrühren.

Penne in Salzwasser in nach Packungsanleitung al dente kochen.

Pinienkerne mit den Brotbröseln und in 2 EL Olivenöl in einer Pfanne unter Rühren knusprig rösten, leicht salzen.

Penne abgießen und abtropfen lassen, mit Sauce mischen, anrichten und mit der Brotbrösel-Pinienkernmischung bestreuen.

Feldsalat mit Süßkartoffeln

Feldsalat mit Süßkartoffeln

Zutaten für 4 Personen
250 g Süßkartoffeln
Salz, Pfeffer
3 EL Apfelessig
3 EL Orangensaft
2 EL Ahornsirup
75 g Vollkornbaguette
4 EL Rapsöl
2 EL Kürbiskerne
150 g Feldsalat
125 g Heidelbeeren

Zubereitung
Süßkartoffeln ca. 20 Minuten in Salzwasser bissfest kochen. Anschließend  schälen und mundgerecht schneiden.
Apfelessig, Orangensaft, Ahornsirup, Salz und Pfeffer verrühren, die Süßkartoffel darin marinieren.
Das Baguette in einer Küchenmaschine zerbröseln und in einer Pfanne mit den Kürbiskernen in 2 EL Rapsöl hellbraun und knusprig braten und leicht salzen.

Feldsalat putzen, waschen, verlesen und trocken schleudern. Heidelbeeren waschen, verlesen und abtropfen lassen.

Süßkartoffeln und Beeren auf den  Feldsalat geben sowie mit  Kürbiskernen und Croûtons bestreuen.

Mit Shrimps gefüllte Tofublätter

Blogparade – Stevan Paul – „Der große Glander“
Seite 69: „Philip bestellt mit einem Fingerzeig auf die Fotos …. mit Shrimps gefüllte Tofublätter“

Shrimps Tofublätter

Zutaten für 4 Personen mit Erdnussmus-Füllung
4 getrocknete Tofublätter, Dried Beancurd, Asia Laden
160 g Garnelen
Olivenöl
1 Knoblauchzehe
1 Handvoll Baby-Blattspinat
1 Tomate, entkernen und würfeln
2 Frühlingszwiebeln, in Ringe schneiden

Sauce
2 EL Kokosmilch
2 EL Erdnussmus, Crunchy
2 EL Sojasauce
2 TL Sesamsaat
2 TL Samal Oelek
1/2 Zitrone, Saft
1 Handvoll Koriander, fein hacken

Zubereitung
Die Tofublätter vorsichtig in ein breites Gefäß geben, mit kochendem Wasser übergießen, 10 Minuten quellen lassen.

In der Zwischenzeit die Tomate entkernen, in kleine Stücke schneiden und die Frühlingszwiebeln in Ringe  schneiden.

Die Saucenzutaten gut miteinander verrühren.

Das Wasser der Tofublätter abgießen und die Blätter anschließend mit etwas kaltem Wasser abschrecken. Abtropfen lassen. Dabei sehr vorsichtig arbeiten, da sie leicht sie zerreißen.

Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Die Knoblauchzehe und etwas Salz auf einem Brett mit dem Messer zu einer feinen Paste zerreiben. Dann die Garnelen mit der Knoblauchpaste im heißen Olivenöl anbraten und anschließend etwas abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden.

Die Tofublätter mit Garnelen, Baby-Blattspinat, Frühlingszwiebeln, Tomaten sowie der Sauce füllen, umklappen und komplett aufrollen.

Damit sie einen besseren Halt haben kann man sie mit Butterbrotpapier umwickeln.

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Zutaten für 4 Portionen mit Avocadofüllung
4 getrocknete Tofublätter, Dried Beancurd, Asia Laden
160 g Garnelen
1 Avocado
1 Handvoll Baby-Blattspinat
1 Tomate, ohne Kerne, fein würfeln
1/2 Gurke, ohne Kerne, fein würfeln
1 Lauchzwiebel, in Ringe schneiden
1 Paprika, fein würfeln
1 Knoblauchzehe, fein hacken
Ostseesalz/grüner Pfeffer
Olivenöl
1/2 Limette, Saft
1 TL Balsamico-Essig

Zubereitung
Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Die Knoblauchzehe und etwas Salz auf einem Brett mit dem Messer zu einer feinen Paste zerreiben. Dann die Garnelen mit der Knoblauchpaste im heißen Olivenöl anbraten und anschließend etwas abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden.

Die Avocado, entkernen und schälen. Anschließend mit Ostseesalz, grünem Pfeffer würzen und mit einem Teelöffel Olivenöl sowie Limettensaft mit der Gabel zerdrücken. Die Limette verhindert, dass die Avocadocreme braun wird.

Blattspinat, Tomate, Gurke, Lauchzwiebeln und Paprika mit 1 TL Balsamico-Essig und Olivenöl marinieren.

Die Tofublätter mit der Avocadocreme bestreichen und mit Blattspinat, Garnelen, Tomate, Gurke, Lauchzwiebel und Paprika füllen.

Aufrollen und fest in Butterbrotpapier wickeln.

Wildkräuter-Essig

Jetzt findet man in der Natur jede Menge frische Wildkräuter aus denen man wunderbare Dinge zaubern kann.

Wildkraeuter-Essig

Zutaten
300 ml Apfel-Cidre-Essig
2 gemischte Handvoll Girsch, Löwenzahnblüten, Gänseblümchen, Gundermann, Brennnessel

Zubereitung
Die verlesenen Wildkräuter mit dem Cidre-Essig aufgießen und mindestens einen Monat, im verschlossenen Glas, dunkel und kühl, ziehen lassen.

Tipp
Dieser Essig kann zum Würzen oder für Salate wunderbar verwendet werden. Je nachdem welche Wildkräuter man verwendet bekommt es einen anderen besonderen Geschmack. Probiert es einfach aus.

Vielen Dank https://www.julesmoody.com/sammeln-von-wildkraeutern/ für die tolle Idee.

Auf meinem Blog findet ihr noch Wildkräuter-Gelee und Wildkräuter-Limonade unter Wildkräuter-Gelee  und Wildkräuter-Limonade

Sauerkraut – Möhren – Salat

Die milchsaure Gärung des Sauerkrautes ist neben dem Trocknen und Salzen eines der ältesten Konservierungsverfahren für Lebensmittel, dass vermutlich bereits seit mehr als 10.000 Jahren angewendet wird. Es ist voller lebenswichtiger und hochwirksamer Mikroorganismen. Diese bilden einen Großteil des menschlichen Immunsystems und schützen den Organismus vor chronischen Krankheiten, Viren und vor schädlichen Bakterien.

Sauerkraut-Moehren-Salat

Zutaten für 4 Personen
500 g frisches Sauerkraut
1  Knoblauchzehe, klein gehackt
1 daumengroßes Stück Ingwer, klein geschnitten
2 gelbe Möhren, geraspelt
3 Lauchzwiebeln, in Ringe geschnitten
1 Prise brauner Zucker
4 EL Sonnenblumenöl
1 TL Sambal Oeleck
Salz

Zubereitung
Sauerkraut mit dem vorbereiteten Knoblauch, Ingwer, Möhren, Lauchzwiebeln, Sambal Oeleck, Sonnenblumenöl,  Zucker und Salz vermengen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Nochmals abschmecken und genießen.