Zutaten für 4 Personen
1 kleine Wassermelone, klein würfeln
3 kleine Schalotten, fein schneiden
100 g Feta, klein würfeln
2 Pfirsich , klein schneiden
4 Sardellenfilets, klein schneiden
50 g Pecorino, grob raspeln
Minze, klein schneiden
Koriander, klein schneiden
Petersilie, klein schneiden
4 EL Olivenöl
Zubereitung
Alle Zutaten in eine Schüssel füllen und mit einem guten Olivenöl vermengen und sofort servieren.
Zutaten für 2 Personen
1 Fenchelknolle, klein schneiden
1 Kopfsalatherz, klein schneiden
200 g Erdbeeren, vierteln
1 TL Sesam
1 TL Mohnsamen
1 EL Balsamico Bianco
1 EL Apfelessig
2 EL Olivenöl
1 TL Senf
1 Prise Zimt
Salz/Pfeffer
Zubereitung
Fenchel, Kopfsalatherz und Erdbeeren vorbereiten.
Balsamico, Apfelessig, Olivenöl, Senf, Salz, Pfeffer sowie eine Prise Zimt mischen und mit dem Salat vermengen.
Sesam- und Mohnsamen in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie zu duften beginnen, über den Salat streuen und genießen.
200 g Erdbeeren, in Scheiben schneiden
1 Avocado, in Stückchen schneiden
1 Büffelmozzarella, in Scheiben schneiden
2 El brauner Zucker
100 ml Aceto Balsamico
Basilikum
3 EL Olivenöl
Salz/Pfeffer
Zubereitung
Den Zucker mit dem Balsamico in einen Topf auf mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln und anschließend abkühlen lassen.
Zutaten für 4 Personen
1 Handvoll Basilikum, Blätter von den Stielen zupfen
3 Zweige Pimpinelle, Blätter von den Stielen zupfen
2 Zweige Estragon, Blätter von den Stielen zupfen
1 Zweig Minze, Blätter von den Stielen zupfen
1 Handvoll Ruccola, mundgerechte Stücke zupfen
300 g Erdbeeren, in Scheiben schneiden
1 rote Zwiebel, in 1 EL Olivenöl und 1 TL Honig karamellisieren
1 Kugel Büffelmozzarella, in Stücke zupfen
Dressing
3 EL Olivenöl
2 TL Honig
3 EL Aceto Balsamico
1 TL mittelscharfer Senf
5 EL Gemüsefond
Salz/Pfeffer
Popcorn
2 EL Sonnenblumenöl
50 g Popcorn-Mais
2 EL Honig
Ostseesalz
Zubereitung
Die Salat-Zutaten vorbereiten.
Für das Dressing 2 EL Olivenöl erhitzen. Honig zugeben und kurz karamellisieren lassen. Essig, Senf, Gemüsefond, Salz, Pfeffer und 1 EL Öl in einer Schüssel verrühren und die Öl-Honig-Mischung hinzufügen.
Öl und Mais in einen Topf geben. Zugedeckt auf hoher Stufe erhitzen, bis die Maiskörner aufplatzen. Den Herd auf kleine Hitze stellen und den Topf so lange geschlossen halten, bis man kein Platzen mehr hört. Honig hinzufügen und unter Rühren bei milder Hitze erwärmen, bis das Popcorn überzogen ist. Mit Salz würzen.
Kräuter, Ruccola, Erdbeeren, Büffelmozzarella und karamellisierte Zwiebeln auf einer Platte anrichten. Dressing darüber verteilen und mit Popcorn bestreuen.
Zutaten für 2 Personen
1/2 Wassermelone, in mundgerechte Stücke schneiden
1 Bund Radieschen, in Scheiben schneiden
4 Stiele Minze, in feine Streifen schneiden
1 Limette, auspressen
1/2 TL brauner Zucker
4 EL Olivenöl
150 Ziegenfrischkäse, in Stückchen schneiden
Salz/Pfeffer
Zubereitung
Die vorbereitete Wassermelone, Radieschen, Minze in einer Schüssel miteinander vermengen.
Den Limettensaft mit Zucker, Olivenöl, Salz, Pfeffer mischen und zum Salat geben. Anschließend den Ziegenfrischkäse über den Salat geben und genießen.
Zutaten für 4 Personen
500 g Dinkelpenne
3 EL getrocknete Gojibeeren
500 g Tomaten, viertel und würfeln
2 Knoblauchzehen, fein hacken
3 Stängel Minze, Blätter zerzupfen
7 EL Olivenöl
2 EL Pinienkerne
4 EL Vollkornbrotbrösel
Salz/Pfeffer
Zutaten für 4 Personen
250 g Süßkartoffeln
Salz, Pfeffer
3 EL Apfelessig
3 EL Orangensaft
2 EL Ahornsirup
75 g Vollkornbaguette
4 EL Rapsöl
2 EL Kürbiskerne
150 g Feldsalat
125 g Heidelbeeren
Blogparade – Stevan Paul – „Der große Glander“
Seite 69: „Philip bestellt mit einem Fingerzeig auf die Fotos …. mit Shrimps gefüllte Tofublätter“
Zutaten für 4 Personen mit Erdnussmus-Füllung
4 getrocknete Tofublätter, Dried Beancurd, Asia Laden
160 g Garnelen
Olivenöl
1 Knoblauchzehe
1 Handvoll Baby-Blattspinat
1 Tomate, entkernen und würfeln
2 Frühlingszwiebeln, in Ringe schneiden
Sauce
2 EL Kokosmilch
2 EL Erdnussmus, Crunchy
2 EL Sojasauce
2 TL Sesamsaat
2 TL Samal Oelek
1/2 Zitrone, Saft
1 Handvoll Koriander, fein hacken
Zubereitung
Die Tofublätter vorsichtig in ein breites Gefäß geben, mit kochendem Wasser übergießen, 10 Minuten quellen lassen.
In der Zwischenzeit die Tomate entkernen, in kleine Stücke schneiden und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
Die Saucenzutaten gut miteinander verrühren.
Das Wasser der Tofublätter abgießen und die Blätter anschließend mit etwas kaltem Wasser abschrecken. Abtropfen lassen. Dabei sehr vorsichtig arbeiten, da sie leicht sie zerreißen.
Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Die Knoblauchzehe und etwas Salz auf einem Brett mit dem Messer zu einer feinen Paste zerreiben. Dann die Garnelen mit der Knoblauchpaste im heißen Olivenöl anbraten und anschließend etwas abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden.
Die Tofublätter mit Garnelen, Baby-Blattspinat, Frühlingszwiebeln, Tomaten sowie der Sauce füllen, umklappen und komplett aufrollen.
Damit sie einen besseren Halt haben kann man sie mit Butterbrotpapier umwickeln.
Zubereitung
Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Die Knoblauchzehe und etwas Salz auf einem Brett mit dem Messer zu einer feinen Paste zerreiben. Dann die Garnelen mit der Knoblauchpaste im heißen Olivenöl anbraten und anschließend etwas abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden.
Die Avocado, entkernen und schälen. Anschließend mit Ostseesalz, grünem Pfeffer würzen und mit einem Teelöffel Olivenöl sowie Limettensaft mit der Gabel zerdrücken. Die Limette verhindert, dass die Avocadocreme braun wird.
Blattspinat, Tomate, Gurke, Lauchzwiebeln und Paprika mit 1 TL Balsamico-Essig und Olivenöl marinieren.
Die Tofublätter mit der Avocadocreme bestreichen und mit Blattspinat, Garnelen, Tomate, Gurke, Lauchzwiebel und Paprika füllen.
Aufrollen und fest in Butterbrotpapier wickeln.
Jetzt findet man in der Natur jede Menge frische Wildkräuter aus denen man wunderbare Dinge zaubern kann.
Zutaten
300 ml Apfel-Cidre-Essig
2 gemischte Handvoll Girsch, Löwenzahnblüten, Gänseblümchen, Gundermann, Brennnessel
Zubereitung
Die verlesenen Wildkräuter mit dem Cidre-Essig aufgießen und mindestens einen Monat, im verschlossenen Glas, dunkel und kühl, ziehen lassen.
Tipp
Dieser Essig kann zum Würzen oder für Salate wunderbar verwendet werden. Je nachdem welche Wildkräuter man verwendet bekommt es einen anderen besonderen Geschmack. Probiert es einfach aus.
Vielen Dank https://www.julesmoody.com/sammeln-von-wildkraeutern/ für die tolle Idee.
Auf meinem Blog findet ihr noch Wildkräuter-Gelee und Wildkräuter-Limonade unter Wildkräuter-Gelee und Wildkräuter-Limonade
Die milchsaure Gärung des Sauerkrautes ist neben dem Trocknen und Salzen eines der ältesten Konservierungsverfahren für Lebensmittel, dass vermutlich bereits seit mehr als 10.000 Jahren angewendet wird. Es ist voller lebenswichtiger und hochwirksamer Mikroorganismen. Diese bilden einen Großteil des menschlichen Immunsystems und schützen den Organismus vor chronischen Krankheiten, Viren und vor schädlichen Bakterien.
Zutaten für 4 Personen
500 g frisches Sauerkraut
1 Knoblauchzehe, klein gehackt
1 daumengroßes Stück Ingwer, klein geschnitten
2 gelbe Möhren, geraspelt
3 Lauchzwiebeln, in Ringe geschnitten
1 Prise brauner Zucker
4 EL Sonnenblumenöl
1 TL Sambal Oeleck
Salz
Zubereitung
Sauerkraut mit dem vorbereiteten Knoblauch, Ingwer, Möhren, Lauchzwiebeln, Sambal Oeleck, Sonnenblumenöl, Zucker und Salz vermengen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Nochmals abschmecken und genießen.
