Möhren-Kokos-Smoothie

MöhrenKokos-Smoothie

Zutaten für 4 Personen
300 g Möhren, geschält
2 Limetten, geschält
6 EL Goji Beeren
400 g Kokosmilch
200 g Griechischer Joghurt
2 TL Ahornsirup
8 Eiswürfel
Kokoschips zum Garnieren

Zubereitung
Alle Zutaten bis auf die Kokoschips in einen leistungsstarken Mixtopf geben und pürieren.

In Gläser umfüllen und mit Kokoschips garnieren.

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Matcha-Müsli mit Früchten

Matcha-Müsli

Zutaten für 4 Portionen
400 ml Kokos-Reismilch
2 TL Matcha-Pulver
4 EL Kokosraspeln
10 EL Erdmandelflocken
10 EL Haferflocken
4 EL Amaranth, gemahlen
Kokoschips
Früchte, nach Geschmack

Zubereitung
Kokos-Reismilch und Matcha-Pulver mit einem Schneebesen schaumig rühren.

Die übrigen Zutaten hinzufügen und über Nacht im Kühlschrank einweichen lassen.

Mit Kokoschips und Früchten garniert servieren.

Hirse mit Mandeln und Kokos

Hirse mit Mandeln und KokosZutaten für 2 Personen
100 g Hirse
4 EL Chia-Samen
2 TL Kakaopulver
40 g Mandeln, gehackt
400 ml Kokosmilch
12 EL Wasser
4 EL Kokosraspeln
2 EL Ahornsirup

Zubereitung
Alle trockenen Zutaten bis auf die Kokosraspeln in einen Topf geben. Kokosmilch, Wasser und Sirup hinzufügen.

Unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen und ein paar Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.

Wenn die Hirsemischung eine breiige Konsistenz hat, vom Herd nehmen und die Kokosraspeln unterrühren. Deckel drauf und ein paar Minuten durchziehen lassen.

Mit Früchten nach eigener Wahl und Koskosraspeln servieren.

Grillgemüse – Rote Bete – Kartoffel – Pastinaken mit Pesto

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Rote Bete-Pastinaken-Kartoffel aus dem Ofen

Zutaten für 4 Personen
2 Rote Bete, frisch 
4 Pastinaken
400 g Bio-Kartoffeln, festkochend
3 TL Olivenöl
2 EL Balsamicoessig, dunkel
1 EL Senf, körnig
1 EL Rosmarin, fein hacken
Salz/Pfeffer
Pesto
1/4 Bund Petersilie
1 Bund Basilikum
1 EL Balsamicoessig, hell
2 EL Orangensaft
1 EL Parmesankäse, gerieben

 

Zubereitung
Den Backofen auf 180 Grad, Umluft, vorheizen.

Rote Beten, Pastinaken und Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden.

Für die Marinade Öl mit Rosmarin, Senf, und dunklem Balsamicoessig verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Gemüsestücke mit Marinade mischen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Backofen auf mittlerer Schiene 45-50 Minuten garen.

Für das Pesto Petersilie und Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Mit restlichem Öl, hellem Balsamicoessig, Orangensaft und Parmesan pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Ofengemüse servi

Spitzkohl-Slaw

Dieser Krautsalat schmeckt einfach so oder als Beilage zu Fisch oder Fleisch.

Spitzkohl Slaw

Zutaten für 4 Personen
1/2 Spitzkohl
4 Bio-Möhren
1 Gemüsezwiebel
100 g Joghurt
50 g Schmand
3 EL Olivenöl
3 EL Apfelessig
2 TL Paprikapulver
2 TL Kokosblütenzucker
Salz/Pfeffer

Zubereitung
Spitzkohl waschen, vierteln und den Strunk keilförmig herausschneiden.

Die Blätter in feine Steifen schneiden. Die Möhren grob raspeln. Zwiebel in fein würfeln.

Möhren, Zwiebeln und Kohl gut mischen.

Für das Dessing Joghurt, Schmand, Olivenöl, Apfelessig, Paprikapulver, Kokosblütenzucker, Salz sowie Pfeffer gut verrühren, abschmecken und mit der Kohlmischung vermengen.

Spitzkohl-Slaw 15 Minuten ziehen lassen.

 

Gebackener Blumenkohl mit Orangen und Peccorino

Blumenkohlsalat

 

Zutaten für 2 Personen
1 Blumenkohl, in Röschen zerteilt
90 ml Rapsöl
2 EL Sherry-Essig
1 TL mittelscharfer Senf
1 TL Honig
1 Handvoll Cranberrys, getrocknet
1 Handvoll Mullberrys, getrocknet
1 Handvoll Cashewnüsse, in einer Pfanne ohne Fett rösten
1 Orange, filetiert und in kleine Stücke geschnitten
150 g Peccorino, grob gerieben
1 Handvoll Petersilie, groß gehackt
Salz/Pfeffer

Zubereitung
Den Backofen auf 220° vorheizen.

Den Blumenkohl in eine ofenfeste Form geben und mit 50 ml Rapsöl sowie Salz und Pfeffer würzen. 30 Minuten backen, bis er goldgelb ist, zwischendurch ein- zweimal wenden.

Herausnehmen und etwas abkühlen lassen.

Die Cranberrys, Mullberrys, Cashewnüsse, Orangenfilets, Petersilie sowie Peccorino zum Blumenkohl geben.

Das restliche Rapsöl mit Sherry-Essig, Senf, Honig sowie Salz und Pfeffer verrühren und mit dem Salat vermengen.

Vielen Dank @https://zeitfensterblog.com für das tolle Rezept.

Ananas-Smoothie und Ananas-Limonade

ananas-smoothie

Zutaten für vier Personen
4 Saftorangen, auspressen
1 reife Avocado, schälen und entkernen
2 El Limettensaft, auspressen
1 Ananas, schälen, den harten Strunk herausschneiden und in Stücke schneiden
2 El Agavendicksaft
1/2 Flasche Mineralwasser

Zubereitung
Die vorbereiteten Zutaten in einer leistungsfähigen Küchenmaschine fein pürieren und zum Schluss mit Mineralwasser auffüllen.

 

Ananas-Limonade
Zutaten
500 g Ananas,schälen, den harten Strunk herausschneiden und in Stücke schneiden
300 ml Kokoswasser
300 ml Mineralwasser

Zubereitung
Alle Zutaten in einer leistungsfähigen Küchenmaschine fein pürieren und zum Schluss mit Mineralwasser auffüllen.

Joghurt-Ananassalat

Im Gepäck portugiesischer Kaufleute kam die Ananas im  späten 15. Jahrhundert zuerst in Kerala an Land. Dort wurde sie von den Einheimischen verächtlich »Jackfrüchte der Esel« genannt. Trotzdem trat sie von Kerala aus ihren Siegeszug durch Indien an und gelangte so auch an den Hof des Großmoguls von Delhi, wo sie als wunderbare Kuriosität galt. Die britischen Kolonialherren bauten Ananas gemeinsam mit Bananen und Mangos zwischen ihren Kaffee- und Teeplantagen an. Wenn sie sich sonntags in ihren Clubs zum Lunch trafen, ließen sie sich scharfe Currys schmecken kombiniert mit süßen, fruchtigen Chutneys und Relishes. Die Einheimischen in Kerala taten es ihnen gleich und verwendeten die Ananas, wie auch einige andere importierte Früchte, auf die gleiche Weise, verzehrten sie frisch oder integrierten sie in die Zutatenlisten ihrer traditionellen Gerichte. Dieser Joghurt-Ananas-Salat gehört zu diesen modifizierten Speisen.

JoghurtAnanasSalat

Zutaten
1 Ananas, in Würfel schneiden
1 frische grüne Chili, fein gehackt
1 Prise Kurkuma
Salz
1 EL Kokosnusschips
2 TL brauner Zucker
250 g Naturjoghurt oder Sojajoghurt
2 EL Erdnussöl
TL braune Senfsamen
1 Prise rote Chiliflocken
1 TL Kokos Curry
1 Schalotte, fein hacken

Zubereitung
Die Ananaswürfel  in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer  Stufe erhitzen. Chili, Kurkuma, 1 Prise Salz, Kokoschips, Zucker und 120 ml Wasser zugeben. Verrühren und köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verkocht ist. Abkühlen lassen.

Joghurt in eine Schüssel füllen, 1 TL Salz zugeben und cremig aufschlagen. Die abgekühlte Ananas unterheben.

Das Öl in einer kleinen Pfanne auf mittlerer  Stufe erhitzen und die Senfsamen anrösten. Sobald sie zu springen anfangen, die Chiliflocken, Kokos Curry und Schalotte hinzugeben und unter rühren anrösten.

Den Inhalt der Pfanne über dem Ananassalat verteilen. Die Gewürze erst am Tisch unterrühren.

Ingwer-Minz-Limonade

Ingwer-Minz-Limonade

Zutaten
300 ml Zitronensaft
50 g brauner Zucker
100 g Ingwer
5 Stiele Pfefferminze
500 ml Mineralwasser

Zubereitung
Ingwer ungeschält in dünne Scheiben schneiden und mit dem Zucker und 1 Liter Wasser einmal kurz aufkochen lassen.

Die Minzeblättchen inzwischen von den Stielen zupfen und in den nicht mehr kochenden Sud geben.

Abkühlen lassen und erst dann den frisch gepressten Zitronensaft hineingeben.

Den Sud durch ein Sieb geben und in eine Karaffe füllen.

Zum Servieren, den Sud  mit Mineralwasser auffüllen. Mit  Eiswürfel und Minzeblättchen servieren.

 

Köstlich sind auch:

Gurkenlimonade

Kräuterlimonade

Erdbeerlimonade

Zitronen-Minz-Limonade