Steckrüben-Curry-Eintopf

Steckrüben-Curry-Eintopf

Zutaten für 4 Personen
1 Steckrübe, schälen und klein schneiden
4 Möhren, schälen und klein schneiden
750 g Kartoffeln, schälen und klein schneiden
250 g Porree, klein schneiden
2 rote Zwiebeln, in Ringe schneiden
1 l 7-Würze oder Gemüsebrühe
4 EL Olivenöl
1 TL Mehl
1 TL Curry
2 Lorbeerblätter
10 grüne Pfefferkörner
4 EL Schmand
Salz/Pfeffer

Zubereitung
3 EL Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das vorbereitete Gemüse sowie die Kartoffeln darin andünsten.

Mehl, Curry, Lorbeerblätter, Pfefferkörner hinzufügen und mit dem Salz würzen.

Ein Liter Gemüsebrühe einrühren, kurz aufkochen lassen und dann zugedeckt 30 Minuten auf mittlerer Stufe garen.

Den Porree nach 10 Minuten zufügen und mit garen lassen.

1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin goldbraun braten.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Eintopf auf die Teller füllen, mit den Zwiebelringen bestreuen und Schmand dazu reichen.

https://beckysdiner.wordpress.com/2017/10/18/ein-kulinarischer-herbstspaziergang-blog-event-2/

 

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Chili Sin Carne mit Magic Cacao

Chili sin carne

Zutaten für 4 Personen
2 rote Paprika, würfeln
2 Mohrrüben, würfeln
1 rote Zwiebel, fein hacken
1 Knoblauchzehe, fein hacken
1 Stück Ingwer, daumengroß, fein hacken
300 g rote Linsen
2 EL Olivenöl
500 ml Wasser
1 Prise Chili
1 TL geräuchertes Paprikapulver
1 TL Kurkuma
800 g Dosentomaten, stückig
1 Dose Mais
1 Glas Kidneybohnen
1 Bund Koriander
3 EL Magic Cacao oder Kakaopulver
Salz/Pfeffer

Zubereitung
Die vorbereitete Zwiebel glasig in Olivenöl anschwitzen. Knoblauch, Ingwer und Mohrrüben hinzufügen und 3 Minuten anrösten.

Linsen hinzugeben und mit Wasser aufgießen.

Paprikawürfel, Chili, geräuchertes Paprikapulver, Kurkuma sowie die Dosentomaten zugeben und 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mais und Kidneybohnen abgießen und zusammen mit dem Koriander in den Topf geben.

Nach 10 Minuten den Magic Cacao dazugeben und 3 Minuten kochen lassen.

Mit etwas Koriander dekorieren und servieren.

Blogevent heimisches Superfood

#heimischesSuperfood

Blogevent der Bloggerinnen: https://giftigeblonde.com/ http://www.theapricotlady.com/

 

 

Grüne Suppe

Diese Suppe hat ein natürlich süßes Aroma und eine samtige Textur.

Grüne Gemüsesuppe

Zutaten für 4 Personen
350 g frische oder TK Erbsen
1 Kartoffel, ungeschält, vierteln
1 große Zucchini
2oo g junge Spinatblätter
500 ml 7-Würze oder Gemüsebrühe
1/2 Bund Minze
Salz/Pfeffer
Olivenöl

Zubereitung
Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln und Knoblauch darin 4 Minuten weich dünsten.

Erbsen, Kartoffel und Zucchini in den Topf geben. Gemüsebrühe zugeben und bedeckt 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffel weich ist.

Den Spinat hinzufügen und etwas zusammenfallen lassen. Minzblätter in die Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und pürieren.

Zum Servieren mit einigen Minzblättern und Olivenöl garnieren.

Grüne Frühlings-Suppe

Gruene Fruehlingssuppe

Zutaten für 4 Personen
1 kleiner Spitzkohl, in Streifen schneiden
2 Kohlrabi, in Spalten schneiden
300 g Kartoffeln, mehligkochend , schälen und würfeln
2 Schalotten, fein würfeln
150 g Zuckerschoten, halbieren
200 g TK Erbsen
1/2 Bund Petersilie
2 TL Zitronensaft
100 g Soya oder Schlagsahne
1/2 l 7-Würze oder Gemüsebrühe
2 EL Sonnenblumenöl
Salz/Pfeffer

Zubereitung
Sonnenblumenöl in einem großen Topf erhitzen und die Schalotten darin andünsten. Kartoffeln und Kohlrabi zufügen und andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1 1/2 l Gemüsebrühe zugießen, aufkochen und zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen.

Spitzkohl, Zuckerschoten und Erbsen zur Suppe geben, erneut aufkochen und zugedeckt 8 Minuten weiter köcheln lassen.

Soya und Zitronensaft in die Suppe rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp: Vegane Sahne selbstgemacht
100 g weißes Mandelmus
200 ml Sojamilch
1 Prise Vollrohrzucker
1 Msp. Bourbon-Vanille

Zubereitung
Die Zutaten im Mixer zu einer Creme verarbeiten.

Shahuka

Ein würziger nordafrikanischer Paprika-Tomaten-Eintopf, welcher in Israel als Nationalgericht gilt und dort überwiegend zum Frühstück gegessen wird.

schakschuka

Zutaten für 4 Personen
400 g grob gehackte Dosentomaten

1 Gemüsezwiebel fein schneiden
2 Knoblauchzehen, fein schneiden
1 rote Paprika, entkernen und würfeln
1 gelbe Paprika, entkernen und würfeln
1 Tl Kreuzkümmelsaat
1 Tl Koriandersaat,(grob zerstoßen)
2 Kardamomkapseln
1 Zimtstange
1 getrocknete Chilischote
5 El Olivenöl
1 El Tomatenmark 
1 Tl geräuchertes Paprikapulver
Salz
1 TL brauner Zucker
4 Eier 
1 Frühlingszwiebel, in feine Ringe schneiden 
2
Tl Schwarzkümmelsaat
1/2 Bund gehackte Petersilie

Zubereitung
Koriander, Kardamon, Kreuzkümmel, Zimt und Chili in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis die Gewürze zu duften beginnen.

3 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Paprika zugeben und 5 Minuten mit dünsten. Tomatenmark zugeben, Tomaten, Gewürze und geräuchertes Paprikapulver hinzufügen. Mit Salz und Zucker abschmecken.

Bei mittlerer Hitze 30 Minuten zu einer dicklichen Sauce einkochen lassen und abschmecken.

4 Mulden in die Paprikasauce drücken. Eier einzeln aufschlagen und je 1 in die Mulden geben. Eiweiß jeweils vorsichtig in die Sauce rühren, dabei aufpassen, dass das Eigelb nicht verletzt wird. Die Eier ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze stocken lassen.

 Shahuka mit Frühlingszwiebeln, Petersilie und Schwarzkümmelsaat bestreuen und mit dem restlichen Olivenöl beträufelt servieren.

Dazu passt Weißbrot, Pita oder einfach ein grüner Salat.

Quinoa-Gemüse-Suppe

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Zutaten für 4 Personen
100 g Quinoa
2 Stangen Lauch, in Scheiben schneiden
3 Mohrrüben, schälen und in Scheiben schneiden
2 Pastinaken, schälen und in Scheiben schneiden
2 Rote Bete, schälen und in kleine Stücke schneiden
200 g grüne Bohnen
1 rote Zwiebel, schälen, halbieren und fein würfeln
1,5 l 7-Würze oder Gemüsebrühe
Salz
Togarashi Pfeffer (Gewürzmischung aus roter Pfeffer, Mandarinenschale, Chili, schwarzer Sesam, grüner Seetang, weißer Sesam, japanischer Bergpfeffer und Ingwer)

Zubereitung
Gemüsebrühe in einem großen Topf aufkochen lassen. Quinoa hinzufügen 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.

Das Gemüse hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Skrei-Miso-Suppe

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Zutaten für 2 Personen
300 g Skreifilet, klein schneiden
150 g Bambussprossen, abtropfen lassen
1 rote Chilischote, klein schneiden
10 Mu-Err-Pilze, 1 Stunde in Wasser einweichen lassen
Ingwer, daumengroß
2 EL Miso
600 ml 7-Würze oder Gemüsebrühe

Zubereitung
2 EL Miso mit 3 EL Wasser in einem Topf erhitzen und und Miso auflösen.

Die Brühe, Mu-Err-Pilze, Bambussprossen, Ingwer und Chili hinzufügen und 5 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen.

Den Fisch dazugeben und 3 Minuten zugedeckt ziehen lassen.

 

 

 

 

Kräuter-Borschtsch

Eigentlich ist Borschtsch ein ukrainischer Eintopf, der aber immer wieder mit der russischen Küche in Verbindung gebracht und dort russische rote Suppe genannt wird.

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Zutaten für 4 Personen
400 g roter Spitzkohl, in feine Streifen schneiden
2 rote Zwiebeln, klein schneiden
500 g rote Bete (vorgegart), in feine Streifen schneiden
2 Knoblauchzehen, klein schneiden
1 Bund Suppengrün, in feine Streifen schneiden
1/2 Bund Dill, fein hacken
1/2 Bund Schnittlauch, fein hacken
1 EL Ghee
2 TL Tomatenmark
1 L 7-Würze oder Gemüsebrühe
2 EL Rotweinessig
1 TL Schwarzkümmel
1/2 TL Paprikapulver
Salz/Pfeffer

Zubereitung
Ghee in einem großen Topf zerlassen.

Zwiebeln, Knoblauch und Kohl bei mittlerer Hitze anbraten.

Tomatenmark,  Paprikapulver, Schwarzkümmel sowie Brühe hinzufügen, aufkochen lassen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen.

Das klein geschnittene Suppengrün hinzugeben und weitere 25 Minuten garen lassen.

Die rote Bete, Schnittlauch und Dill hinzufügen und fünf Minuten ziehen lassen.

Mit Rotweinessig, Salz und Pfeffer abschmecken und genießen.

Hot Linsencurry

Ingwer, Chili und scharfes Bengal Curry sorgen für den Schärfe-Kick, so dass dir ordentlich warm ums Herz wird.
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Zutaten für 4 Personen

200 g rote Linsen, waschen
2 Zwiebeln, fein würfeln
400 g Möhren, in Scheiben schneiden
200 g Staudensellerie, in Scheiben schneiden
2 rote Chilischoten, entkernen und fein würfeln
Ingwer, daumengroß, schälen und fein würfeln
2 EL Erdnussöl
2 TL scharfes Bengal Curry
600 ml 7-Würze oder Gemüsebrühe
150 ml Kokosmilch
1/2 TL braune Senfkörner
1 TL Kreuzkümmelsamen
100  ml Sojamilch
Salz/Pfeffer
Zubereitung

Öl in einem Wok erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten.

Ingwer und Möhren dazugeben, unter Rühren ca. 3 Min. anbraten.

Linsen, Sellerie und Chillischoten zugeben und kurz mit braten.

Currypulver, Senfkörner und Kreuzkümmelsamen unterrühren und mit 7-Würze ablöschen.

Aufkochen lassen und zugedeckt ca. 10 Min. weiter köcheln lassen.

Sojamilch und Kokosmilch zu den Linsen geben, 2 – 3 Min. köcheln lassen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kürbissuppe mit Granatapfel

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Zutaten
800 g Muskatkürbis
1 daumengroßes Stück Ingwer
1 Zwiebel
650 ml 7-Würze oder Gemüsebrühe
100 g Fetakäse
1/2 Bund Koriander
1/2 Granatapfel
200 g Sahne
1 Prise Chili
Salz

Zubereitung
Den Kürbis entkernen, schälen und fein würfeln. Den Ingwer schälen und fein schneiden. Beide Zutaten in Olivenöl glasig dünsten und mit der 7-Würze auffüllen. Aufkochen lassen und anschließend bei kleiner Hitze 30 Minuten köcheln lassen.

Den gewaschenen Koriander grob hacken. Den Granatapfel horizontal aufschneiden, zusammendrücken und mit einem Holzlöffel die Kerne herausschlagen.

Die Suppe pürieren. Mit Sahne, Chili, Koriander und Salz würzen und auf die Teller füllen. Mit zerkrümelten Feta und Granatapfelkernen bestreut servieren.