Zutaten für 2 Personen
2 Handvoll Spinat
1 Mango
2 getrocknete Feigen
4 cm Ingwer
1 Prise Zímt
500 ml Kokoswasser
Zubereitung
Spinat waschen und den Strunk entfernen. Mango schälen, klein schneiden. Zusammen mit den restlichen Zutaten im Standmixer fein pürieren.
Zutaten für 4 Personen
1 rote Zwiebel, fein würfeln
50 g Ingwer, klein geschnitten
500 g vorgegarte Rote Beete, grob geschnitten
1 Bio-Limette, Saft und Schale
2 EL Kokosöl
2 TL grüne Thaicurry-Paste
800 ml 7-Würze oder Gemüsebrühe
1 Dose Kokosmilch
1 Bund Koriander, fein gehackt
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Die Zwiebel und den Ingwer in Kokosöl glasig anbraten. Die Thaicurry-Paste einrühren und kurz anbraten. Die Rote Beete, 7-Würze, Kokosmilch, Limettensaft und -schale hinzufügen. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pürieren und mit dem gehackten Koriander servieren.
Zutaten für 2 Personen
1 Mango, geschält und entkernt
1 Limette, geschält
1 Orange, geschält
500 ml Möhrensaft
1 Stück Ingwer, 5 cm
2 TL Hagebuttenpulver
Zubereitung
Alle Zutaten mit dem Standmixer gut mixen.
Zutaten für 4 Personen:
1 rote Zwiebel, klein schneiden
800 g Tomaten, klein schneiden
1 Avocado, entkernen und in Stücke schneiden
1/2 grünen Salat, in Stücke schneiden
Vinaigrette
1/2 Bund Koriander, fein hacken
2 Limetten, Saft
7 EL Olivenöl
1 TL Sambal Oelek
1 TL Aquavendicksaft
Salz/Pfeffer
Zubereitung
Die Salatzutaten zubereiten und auf einer Platte anrichten.
Die Zutaten für die Vinaigrette verrühren. Den Salat damit beträufeln und servieren.
Zutaten für 4 Personen
2 Bio-Fenchel, klein schneiden
1/2 Bund Petersilie, fein hacken
1 Apfel, rotschalig, entkernen und klein schneiden
1 Orange, filetiert
3 EL Sonnenblumenkerne, ohne Fett in einer Pfanne rösten
Vinaigrette
1/2 Zitrone, Saft
3 EL Olivenöl
1 TL Aquavendicksaft
Salz/Pfeffer
Zubereitung
Die Salatzutaten vorbereiten.
Die Zutaten für die Vinaigrette verrühren, mit dem Salat vermengen und es sich schmecken lassen.
Zutaten für ca. 18 Stück
1 Limette, Saft
50 g Haferflocken, zart
50 g Kokosraspeln
75 g Datteln, getrocknet, ohne Kern
2 EL Sesam
Zubereitung
Die Haferflocken mit dem Limettensaft mischen.
Datteln und Kokosraspeln in einer Küchenmaschine fein zerkleinern, dabei evtl. noch etwas Limettensaft hinzufügen.
Die Masse mit den Haferflocken verkneten und in Kugeln formen. Nacheinander im Sesam wälzen.
Mindestens 1 Stunde auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech trocknen lassen und anschließend im Kühlschrank aufbewahren.
Zutaten für 4 Personen
1/2 Wirsingkohl, in feine Streifen schneiden
3 Birnen, entkernen und in Spalten schneiden
3 Stangen Staudensellerie, in dünne Scheiben schneiden
1 Bund Petersilie, fein hacken
2 Handvoll Mandeln, ohne Fett in einer Pfanne anrösten
Vinaigrette
1 Schalotte, fein schneiden
2 EL Kapern
1 TL Senf
1 EL Weinessig, weiß
1 TL Aquavendicksaft
100 ml Olivenöl
Salz/Pfeffer
Zubereitung
Die Zutaten für die Vinaigrette mixen und mit dem vorbereiteten Gemüse vermengen.
Zutaten für 4 Personen
1/2 Knollensellerie, schälen und in Stifte reiben
3 Äpfel, in Stifte reiben
1 Stange Staudensellerie, in feine Streifen schneiden
2 Frühlingszwiebeln, in Ringe schneiden
1/2 rote Zwiebel, klein schneiden
1 Ingwer, daumengroß, klein schneiden
frische Minze
Mandeln, grob gehackt
Vinaigrette
2 Zitronen, Saft
1 Orange, Saft
1 EL Orangenabrieb
1 TL Zimt
2 EL Haselnussöl
1 EL Agavendicksaft
Salz/Pfeffer
Zubereitung
Alle Zutaten für die Vinaigrette verrühren und mit den vorbereiteten Salatzutaten vermengen.
Mit den Mandeln und der Minze bestreuen.
Zutaten für 4 Personen
200 g Quinoa, nach Packungsbeilage kochen
6 Tomaten, in Stücke geschnitten
4 Frühlingszwiebeln, in Röllchen geschnitten
1 Schalotte, in Stücke geschnitten
1 Bund Petersilie, fein gehackt
1/2 TL Rauchsalz
1 TL mild geräuchertes Paprikapulver
1 TL Zitroneningwer-Gewürz
2 EL Sesam, ohne Fett geröstet
1 Zitrone, Saft
2 EL Olivenöl
8 rote Spitzpaprika, halbiert und entkernt
Zubereitung
Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorwärmen.
Die Paprika mit Olivenöl beträufeln und 10 Minuten backen. Abkühlen lassen.
Vorbereitete Zutaten vermengen, in die Paprika füllen und servieren.
Zutaten für 4 Personen
600 g Süßkartoffeln, in Stücke schneiden
2 Zwiebeln, grob würfeln
1 Sternanis
20 g Rapsöl
800 g Wasser
1 TL Gemüsebrühe
Paprika edelsüß
2 Prisen Muskatnuss
75 g Mandelmilch
Salz/Pfeffer
Topping
50 g gemischte Nüsse, klein hacken und ohne Fett in einer Pfanne anrösten
1 Kressebeet
Zubereitung
Sternanis in einer Küchenmaschine pulverisieren.
Zwiebeln und Süßkartoffeln schälen. Süßkartoffeln in Stücke schneiden. Zwiebel grob würfeln.
Zwiebeln im Öl glasig dünsten. Gewürfelte Süßkartoffeln zufügen und mit andünsten. Wasser, Gemüsebrühe, Sternanis, Paprika, Muskatnuss, Salz, Pfeffer und Mandelmilch zufügen und aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten kochen. Anschließend pürieren.
Austlese 