Rote Bete – Orangen – Salat

Rote Bete Orangen Salat2
Zutaten für 4 Personen
2 Rote Bete
3 Orangen
100 g Walnusskerne
3 EL Olivenöl
1/2 Limette, Saft
Ostseesalz mit Kräutern
grüner Pfeffer, frisch gemahlen
200 g Tofu
 
Zubereitung
Die Rote Bete in Backpapier und Alufolie einwickeln und im vorgeheizten Backofen auf 200 Grad 50 Minuten garen.
Abkühlen lassen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Auf einer Platte anrichten.
Die Orangen schälen, in der Hand behalten und über der Bete (damit der Saft dort gleich aufgefangen wird), in feine Filets schneiden. Die Orangenfilets auf die Rote Bete legen.
Den Tofu würfeln und auf die Orangen-Bete-Mischung geben.  Mit Olivenöl, Limettensaft, Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen.
Die Walnusskerne in einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten und auf den Salat geben.
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Chili Sin Carne mit Magic Cacao

Chili sin carne

Zutaten für 4 Personen
2 rote Paprika, würfeln
2 Mohrrüben, würfeln
1 rote Zwiebel, fein hacken
1 Knoblauchzehe, fein hacken
1 Stück Ingwer, daumengroß, fein hacken
300 g rote Linsen
2 EL Olivenöl
500 ml Wasser
1 Prise Chili
1 TL geräuchertes Paprikapulver
1 TL Kurkuma
800 g Dosentomaten, stückig
1 Dose Mais
1 Glas Kidneybohnen
1 Bund Koriander
3 EL Magic Cacao oder Kakaopulver
Salz/Pfeffer

Zubereitung
Die vorbereitete Zwiebel glasig in Olivenöl anschwitzen. Knoblauch, Ingwer und Mohrrüben hinzufügen und 3 Minuten anrösten.

Linsen hinzugeben und mit Wasser aufgießen.

Paprikawürfel, Chili, geräuchertes Paprikapulver, Kurkuma sowie die Dosentomaten zugeben und 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mais und Kidneybohnen abgießen und zusammen mit dem Koriander in den Topf geben.

Nach 10 Minuten den Magic Cacao dazugeben und 3 Minuten kochen lassen.

Mit etwas Koriander dekorieren und servieren.

Blogevent heimisches Superfood

#heimischesSuperfood

Blogevent der Bloggerinnen: https://giftigeblonde.com/ http://www.theapricotlady.com/

 

 

Möhren-Kokos-Smoothie

MöhrenKokos-Smoothie

Zutaten für 4 Personen
300 g Möhren, geschält
2 Limetten, geschält
6 EL Goji Beeren
400 g Kokosmilch
200 g Griechischer Joghurt
2 TL Ahornsirup
8 Eiswürfel
Kokoschips zum Garnieren

Zubereitung
Alle Zutaten bis auf die Kokoschips in einen leistungsstarken Mixtopf geben und pürieren.

In Gläser umfüllen und mit Kokoschips garnieren.

Matcha-Müsli mit Früchten

Matcha-Müsli

Zutaten für 4 Portionen
400 ml Kokos-Reismilch
2 TL Matcha-Pulver
4 EL Kokosraspeln
10 EL Erdmandelflocken
10 EL Haferflocken
4 EL Amaranth, gemahlen
Kokoschips
Früchte, nach Geschmack

Zubereitung
Kokos-Reismilch und Matcha-Pulver mit einem Schneebesen schaumig rühren.

Die übrigen Zutaten hinzufügen und über Nacht im Kühlschrank einweichen lassen.

Mit Kokoschips und Früchten garniert servieren.

Hirse mit Mandeln und Kokos

Hirse mit Mandeln und KokosZutaten für 2 Personen
100 g Hirse
4 EL Chia-Samen
2 TL Kakaopulver
40 g Mandeln, gehackt
400 ml Kokosmilch
12 EL Wasser
4 EL Kokosraspeln
2 EL Ahornsirup

Zubereitung
Alle trockenen Zutaten bis auf die Kokosraspeln in einen Topf geben. Kokosmilch, Wasser und Sirup hinzufügen.

Unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen und ein paar Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.

Wenn die Hirsemischung eine breiige Konsistenz hat, vom Herd nehmen und die Kokosraspeln unterrühren. Deckel drauf und ein paar Minuten durchziehen lassen.

Mit Früchten nach eigener Wahl und Koskosraspeln servieren.

Lachsforelle mit Ingwer-Pflaumen, Mirin-Sauce und grünen Bohnen

Zutaten für 4 Personen
Ingwer-Pflaumen
Am besten eine Woche vorab zubereiten, damit die Pflaumen durchziehen können.
Ingwer-Pflaumen

500 g Pflaumen, entkernen und mundgerecht schneiden
40 g Ingwer, schälen und feinwürfeln
1 rote Chili, halbieren, entkernen und klein schneiden
150 g Rohrzucker
200 ml Weißweinessig
Zubereitung
Rohrzucker im Topf erhitzen, bis er zu schmelzen beginnt. Weißweinessig und 200 ml Wasser, Chili und Ingwer hinzufügen (Achtung es spritzt) und 5 Minuten köcheln lassen. Die Pflaumen in den Sud geben und bei niedriger Temperatur weitere 5 Minuten köcheln lassen. In ein Glas füllen und randvoll mit dem Essigsud bedecken
und fest verschließen.
Mirin-Sauce
100 ml Gemüsefond
50 ml Mirin (süßer Reiswein)
1 Knoblauchzehe, pellen und andrücken
50 ml helle Sojasauce
30 g Rohrohrzucker
1 TL Speisestärke

Zubereitung
Mirin in einem Topf aufkochen. Gemüsefond, Knoblauch, 50 ml Wasser, Sojasauce und Rohrohrzucker zufügen und 3 Minuten köcheln lassen.

Sauce durch ein feines Sieb in einen kleinen Topf gießen und erneut aufkochen.

Die Stärke mit wenig kaltem Wasser anrühren und in die Sauce rühren, damit sie leicht bindet.
Weitere 5 Minuten köcheln lassen, dann bis zum Servieren warm stellen.
Lachsforelle

Lachsforelle
4 Stück Lachsforelle mit Haut, salzen
2 EL Sonnenblumenöl
Salz/Pfeffer
2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe schneiden
2 EL Sesamsaat, ohne Fett in einer Pfanne angeröstet
250 g grüne Bohnen, ca. 4 Minuten in kochendem Salzwasser garen bis sie bissfest sind.
Das Sonnenblumenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Lachsforelle hinzufügen und von beiden Seiten scharf anbraten, bis sie Farbe annimmt. Vom Herd nehmen, pfeffern und in der Pfanne nachziehen lassen. Die Lachsforelle sollte innen noch leicht glasig sein.

Den Fisch auf die Teller verteilen, mit den grünen Bohnen, Ingwer-Pflaume, Mirin-Sauce, gerösteter Sesamsaat und Frühlingszwiebeln servierien.

Grillgemüse – Rote Bete – Kartoffel – Pastinaken mit Pesto

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Rote Bete-Pastinaken-Kartoffel aus dem Ofen

Zutaten für 4 Personen
2 Rote Bete, frisch 
4 Pastinaken
400 g Bio-Kartoffeln, festkochend
3 TL Olivenöl
2 EL Balsamicoessig, dunkel
1 EL Senf, körnig
1 EL Rosmarin, fein hacken
Salz/Pfeffer
Pesto
1/4 Bund Petersilie
1 Bund Basilikum
1 EL Balsamicoessig, hell
2 EL Orangensaft
1 EL Parmesankäse, gerieben

 

Zubereitung
Den Backofen auf 180 Grad, Umluft, vorheizen.

Rote Beten, Pastinaken und Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden.

Für die Marinade Öl mit Rosmarin, Senf, und dunklem Balsamicoessig verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Gemüsestücke mit Marinade mischen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Backofen auf mittlerer Schiene 45-50 Minuten garen.

Für das Pesto Petersilie und Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Mit restlichem Öl, hellem Balsamicoessig, Orangensaft und Parmesan pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Ofengemüse servi

Spitzkohl-Slaw

Dieser Krautsalat schmeckt einfach so oder als Beilage zu Fisch oder Fleisch.

Spitzkohl Slaw

Zutaten für 4 Personen
1/2 Spitzkohl
4 Bio-Möhren
1 Gemüsezwiebel
100 g Joghurt
50 g Schmand
3 EL Olivenöl
3 EL Apfelessig
2 TL Paprikapulver
2 TL Kokosblütenzucker
Salz/Pfeffer

Zubereitung
Spitzkohl waschen, vierteln und den Strunk keilförmig herausschneiden.

Die Blätter in feine Steifen schneiden. Die Möhren grob raspeln. Zwiebel in fein würfeln.

Möhren, Zwiebeln und Kohl gut mischen.

Für das Dessing Joghurt, Schmand, Olivenöl, Apfelessig, Paprikapulver, Kokosblütenzucker, Salz sowie Pfeffer gut verrühren, abschmecken und mit der Kohlmischung vermengen.

Spitzkohl-Slaw 15 Minuten ziehen lassen.

 

Gebackener Blumenkohl mit Orangen und Peccorino

Blumenkohlsalat

 

Zutaten für 2 Personen
1 Blumenkohl, in Röschen zerteilt
90 ml Rapsöl
2 EL Sherry-Essig
1 TL mittelscharfer Senf
1 TL Honig
1 Handvoll Cranberrys, getrocknet
1 Handvoll Mullberrys, getrocknet
1 Handvoll Cashewnüsse, in einer Pfanne ohne Fett rösten
1 Orange, filetiert und in kleine Stücke geschnitten
150 g Peccorino, grob gerieben
1 Handvoll Petersilie, groß gehackt
Salz/Pfeffer

Zubereitung
Den Backofen auf 220° vorheizen.

Den Blumenkohl in eine ofenfeste Form geben und mit 50 ml Rapsöl sowie Salz und Pfeffer würzen. 30 Minuten backen, bis er goldgelb ist, zwischendurch ein- zweimal wenden.

Herausnehmen und etwas abkühlen lassen.

Die Cranberrys, Mullberrys, Cashewnüsse, Orangenfilets, Petersilie sowie Peccorino zum Blumenkohl geben.

Das restliche Rapsöl mit Sherry-Essig, Senf, Honig sowie Salz und Pfeffer verrühren und mit dem Salat vermengen.

Vielen Dank @https://zeitfensterblog.com für das tolle Rezept.