Ananas-Ingwer-Konfitüre

Zutaten
950 g frischer Ananas in Stücken
30 g Zitronensaft
40 g frischer, geschälter Ingwer
500 g Gelierzucker 2:1
1/2 TL Chiliflocken oder 1 frische Chili

Zubereitung
Ananas und Ingwer fein pürieren. Zitronensaft hinzufügen und mit Gelierzucker und Chiliflocken nach Packungsanweisung aufkochen, Gelierprobe machen und in gut vorbereitete Gläser abfüllen. Die Gläser 10 Minuten auf den Kopf stellen.

Thermomix (TM31)
Ananas und Ingwer in Stücke schneiden und mit den Chiliflocken in den Thermomix geben. 10 Sek/Stufe 5 pürieren. Zitronensaft und Gelierzucker dazu und 5 Sek/Stufe 4 verrühren. Dann 13 Minuten Stufe 2 auf 100° kochen und sofort in heiß ausgespülte Gläser füllen. Während des Kochvorgangs das Gärkörbchen als Spritzschutz auf den Deckel stellen.

 

Tipp
Anstelle der Chiliflocken kann man Kokosfklocken und das Mark einer Vanilleschote hinzufügen

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Zitronen-Ingwer-Gelee

Zutaten
300 g frisch gepresster Zitronensaft
1 Schale der Zitrone
50 g Ingwer
650 g Wasser
500 g Gelierzucker 2:1

Zubereitung
1 Zitrone heiß waschen und die Schale mit einem Zerstenreißer abziehen. Zitronen auspressen und zusammen mit sehr klein geschnittenem Ingwer, Wasser und Gelierzucker nach Packungsanweisung kochen. Zwei Minuten vor Ablauf Zitronenschale hinzufügen.In sauber vorbereitete Gläser füllen und diese 10 Minuten auf den Kopf stellen.

Thermomix (TM31)
Zutaten, bis auf die Zitronenschale, in den Thermomix geben. 17 Minuten, 100 Grad/Stufe 2 kochen. Zwei Minuten vor Ablauf die Zitronenschale hinzufügen. In sauber vorbereitete Gläser füllen und diese 10 Minuten auf den Kopf stellen.

Tipp
Dieser feine Zitronen-Ingwer-Geschmack schmeckt auch sehr gut auf Frisch- oder Hüttenkäse.

Quitten-Vanille-Konfitüre

Zutaten
1 kg geschälte, entkernte Quitten
50 g Wasser
2 EL Zitronensaft
1/2 ausgekratzte Vanilleschote
500 g Gelierzucker 2:1

Zubereitung
Quitten schälen, entkernen, klein schneiden. Mit Wasser, Zitronensaft, ausgekratzter Vanilleschote und Gelierzucker nach Packungsanweisung aufkochen. Pürieren und in die gut vorbereiteten Gläser füllen.

Thermomix (TM31)
Quitten 10 Sek/Stufe 5 zerkleinern. Restliche Zutaten hinzufügen und 14 Min/100 Grad/Stufe 1 kochen. 10 Sek/Stufe 6 pürieren und in saubere Gläser füllen.

Tipp
Geschälte Quitten in Zitronenwasser legen, damit sie nicht braun werden.

Tomatenkonfitüre mit Rosmarin und Thymian

Zutaten: 

1, 5 kg geschälte, entkernte Tomaten

500 g Gelierzucker 2:1

1/2 Zitrone

2 EL Rosmarin

2 EL Thymian

Schuss Vodka

Zubereitung:

Geschälte, entkernte Tomaten mit dem Saft der Zitrone, Rosmarin, Thymian und Gelierzucker nach Packungsanweisung aufkochen, pürieren und heiß in die gut vorbereiteten Gläser füllen und mit einem Schuss Vodka bedecken.

Thermomix (TM31): 

Tomaten halbieren, mit dem Gelierzucker, dem Saft der Zitrone und den Gewürzen in den Thermomix geben. 15 Sek./Stufe 5 zerkleinern. 13 Minuten, 100 Grad, Stufe 2 kochen lassen und anschließend in gut vorbereitete Gläser umfüllen und mit einem Schuss Vodka bedecken.

Tipp:

Rosmarin hilft dem Gedächtnis auf die Sprünge, verbessert die Herztätigkeit, stärkt die Sehkraft und reguliert den Blutdruck.

Apfel-Ingwer-Konfitüre mit grünem Pfeffer

Ca. 6 Gläser

1 kg Äpfel

50 g Ingwer

2 Zitronen

500 g Gelierzucker 2:1

2 TL grüner Pfeffer aus dem Glas

Wer es etwas flüssiger mag, fügt noch 100 ml Apfelsaft hinzu

Zubereitung: 

Ingwer schälen und fein raspeln. Äpfel vierteln, Kerngehäuse entfernen und fein raspeln. Saft von 2 Zitronen und Gelierzucker hinzufügen. Nach Angaben der Gelierzuckerpackung kochen lassen und evtl. anschließend, je nach Geschmack, fein pürieren. In die gut vorbereiteten Gläser abfüllen, gut verschließen und ca. 10 Minuten auf den Kopf stellen.

Tipp:

Die Konfitüre schmeckt herrlich auf Frischkäse, Gegrilltem, zu Käse oder einfach pur.

Thermomix:

Ingwer dünn schälen und in den Thermomix geben. 5 Sek/Stufe 6 pürieren, mit dem Spatel nach unten schieben. Das Kerngehäuse der Äpfel entfernen, grob zerkleinern und zusammen mit dem Saft der Zitronen in den Thermomix geben. 15 Sek/Stufe 6 pürieren. Äpfel nach unten schieben. Gelierzucker und grüner Pfeffer zugeben. 25 Min/100 Grad kochen. Hierfür den Mixbecher aufsetzen. Wer es sehr fein mag: weitere 10 Sek/Stufe 8 pürieren. In die gut vorbereiteten Gläser abfüllen, verschließen und ca. 10 Minuten auf den Kopf stellen.